“0蔗糖”就是无糖吗？

 

　　是指不能再被水解成更小糖类的分子。比如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。

 

 

　　是指两个单糖分子通过糖苷键结合在一起形成的分子。比如蔗糖=果糖+葡萄糖，乳糖=葡萄糖+半乳糖，麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖。

 

 

　　是指3—10个单糖分子通过糖苷键结合形成的分子。比如低聚果糖、棉籽糖等。

 

 

　　是指10个以上单糖分子通过糖苷键结合形成的分子。比如淀粉、纤维素、琼脂等。

 

　　但在食品的营养标签上

 

　　并不会写得这么细

 

　　而用“碳水化合物”来代表总糖

 

　　所谓的0糖食品，不是说总糖含量是0。国标GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求，该食品中碳水化合物的含量≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）时，可在食品营养标签中标注“无糖”或“不含糖”，并且碳水化合物含量可以标注为“0”。

 

　　而0蔗糖，其实就是不添加蔗糖。这类广告营销，很容易让人误以为是0糖，只不过用其它糖去代替了。对于这一点，糖友们一定要注意，在选购的时候，不要只看包装前面的大字，应该学会看包装背面的营养成分表和配料表，看看碳水化合物一栏是不是0，通过看成分表来控制总糖的摄入，才是最科学的。

 

　　来源/综合规划处、市食药检院