2月24日，上游新闻记者从重庆市餐饮行业协会获悉，20家餐饮企业组建成立重庆市餐饮行业协会小吃专业委员会。未来，将“专”做重庆传统小吃挖掘，推动餐饮企业加快开拓市场，助力重庆建设国际美食名城。
“小吃是一个城市最接地气、最具特色、最具烟火气的餐饮，有很强的市场影响力。” 重庆餐饮行业协会会长张济东表示，目前，重庆小吃遍布街头巷尾，也逐渐出现在一些高楼大厦，消费人群众多，是一片以小博大的美食天地。
▲十八梯一门店呈现的重庆小吃，广受市民游客欢迎
公开数据显示，小吃快餐品类的连锁化率逐年提升，从2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，预计2023年，小吃快餐品类的连锁化率将达到28.7%。
重庆小吃专委会会长占志南介绍，未来，小吃专委会将深入挖掘整理重庆传统小吃，研发与时俱进的重庆“新派”小吃，加快餐饮企业对外市场开拓，让更多消费者感受到重庆小吃的魅力。
另外，还将通过参展、比赛、会议等方式，鼓励引导更多小吃餐饮企业，把特色农产品当作主要食材，研发烹制出富有特色的健康营养和色香味美的重庆小吃。
上游新闻记者 郭欣欣
