这样具有鲜明地域性的美食,
如果离开了原生的土壤,
来到郑州,会是一种什么味道呢?
在郑东新区的祭城,
有一家神奇的面馆,
【京味炸酱面】
从门头就能看出灰扑扑的年代感,
走进里边就更是这样的感觉。
店里基本没有什么装修,就是很纯朴的模样,
终于,炸酱面上桌了,
一碗正经的北京炸酱面应该由三部分组成,
炸酱、面条、面码儿。
青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。
不过如果劲儿小了的姑娘,
想要拌匀真的要使点劲啊。
每拌一下,面条颜色就深一点,
等到面码儿都藏进炸酱里,
就可以开始吃了。
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