中国食品院与美国肯塔基大学达成战略合作 共推全球蒸馏酒产业创新发展

 

 

　　作为第六届James B. Beam蒸馏酒行业会议的中国合作机构，中国食品院在峰会期间发布重大科研成果。王德良教授发表的《基于GC×GC-TOFMS技术的中国威士忌风格解析》主题报告引发国际关注，其首创的青稞威士忌研发体系突破行业认知：通过解析青藏高原青稞特有的47种风味活性物质，开发出耐受18%酒精度的高效酵母菌株；创新应用蒙古栎橡木桶熟成技术，使酒体呈现独特的檀香-椰子复合香型。这些成果填补了国际威士忌风味数据库的亚洲板块，为中国特色威士忌品类奠定科学基础。

 

 

　　此次国际合作彰显中国食品院在全球酿酒科技治理中的引领作用。通过搭建“技术研发-标准输出-产业转化”的创新链条，不仅加速我国威士忌产业从跟跑到领跑的跨越式发展，更助力民族品牌在国际高端酒类市场建立技术话语权。未来，中国食品院将持续深化跨境产学研协同创新，为培育世界级中国蒸馏酒品牌提供核心科技支撑，推动中国酿酒科技在全球治理中发挥更大作用。