科技部原农村科技司副司长、一级巡视员王喆在发言中表示，随着消费升级和健康意识的增强，消费者对品质料酒的需求日益提高。然而，当前料酒市场同质化严重，消费者难以通过外观或标签辨别产品真实品质。中国酒业协会2019年出台《“谷物酿造料酒”团体标准》，并以此为基础探索通过权威第三方认证为谷物酿造料酒提供品质背书，助力行业高质量发展，具有重要的意义。他同时指出，团体标准是推动谷物酿造料酒品质升级的有效举措，但是需平衡科学性、实用性和行业共识，才能实现最终服务于消费者信任与行业高质量发展的目标。

 

　　中国酒业协会酿造料酒分会常务副理事长、江南大学传统食品酿造研究中心教授毛健在发言中指出，料酒在家庭厨房中是仅次于食用油的第二大品类，是千亿级调味品市场的重要组成部分。当前谷物酿造料酒产业规模较小，面临成本高、消费者认知不足等问题。他强调，认证需结合市场实际，避免增加企业负担，同时需加强宣传，提升消费者对“谷物酿造料酒”标识的认可度。

 

　　方圆标志认证集团酒行业总监张树仁以《品质认知突围——让谷物酿造料酒更具价值》为主题发表主旨演讲。他在发言中表示，品质认证是解决市场信任问题的关键。认证不仅能提升品牌溢价能力，还能帮助企业差异化竞争。他指出，方圆认证机构正在与大型高端商超积极对接设立专柜，优先推广认证产品，为行业提供新的销售渠道。他介绍，方圆认证将依据《谷物酿造料酒》团体标准，从原料、工艺、检测等环节严格审核，确保产品符合高品质要求。通过认证的产品将获得专属标识和防伪二维码，消费者可通过国家认监委官网查询真伪，实现“一瓶一码”全程追溯。

 

　　研讨会上，与会代表和专家们就标准细节展开了热烈讨论。多位参会代表也反馈，当前酿造料酒行业市场两级分化严重，在餐饮端因价格敏感难以推广，但在商超和电商渠道增长显著。在品质宣传、价值传递方面还存在断点，事实上，“纯粮酿造≠高不可攀”，品质与成本是可以通过工艺优化实现平衡的，代表们期待通过标准化手段解决酿造料酒“优质不优价”问题，并呼吁有关部门加强市场监管，防止认证标识滥用。

 

　　对此，中国酒业协会酿造料酒分会副秘书长吴鸣表示，谷物酿造料酒的核心在于“不添加食用酒精”，后续将结合企业反馈优化指标，兼顾科学性与可操作性。此次研讨会有利于引导、规范酿造料酒行业健康发展，加强谷物酿造料酒认证体系的科学性和严谨性，扩大产品竞争力和市场影响力，满足市场准入要求，提升商标价值，有利于促进料酒行业健康高质量发展。

 

　　会议最后，毛勇秘书长表示，本次研讨会为谷物酿造料酒的标准化与品质升级指明了方向，未来协会将持续推动行业协作，通过“标准+认证+宣传”组合拳，助力谷物酿造料酒赢得消费者信任，实现行业可持续发展。下一步，协会将梳理专家意见，与方圆认证完善认证细则，预计年内启动首批企业认证工作；同时，加强宣传推广工作，在今年10月份武汉酒博会将设立“谷物酿造料酒”专题展区，联合头部企业通过线上线下联动宣传，提升品类认知。