时间：2025-03-04 13:14 来源：江西省市场监督管理局 在第八中学食堂后厨，参训人员分为2组开展“沉浸式”检查实训。区局业务骨干带队，从食品仓库到烹饪区、从食品留样区到餐具消毒区，逐项演示检查流程，指导执法人员如何通过感官检查、台账比对、现场询问等多种方式精准发现问题。例如，在原料库房检查中，执法人员重点查看食品标签是否完整、是否存在过期变质产品；在烹饪区，则关注生熟食容器区分、刀具砧板消毒情况等细节。同时，针对春季天气回暖易发霉变、微生物污染等风险隐患，重点剖析了校园食堂常见的食品安全问题。针对发现的食品留样记录不规范、清洗消毒池混用等问题，现场责令立即整改，并指导食堂管理人员如何规范管理校园食堂，守护全校师生“舌尖上的安全”。
“这次培训既讲法规又教方法，尤其是现场检查的‘手把手’教学，让我对校园食安监管的重点和难点有了更清晰的把握。”一名参训的基层执法人员表示。
“校园食品安全是民生工程的重中之重。”此次培训是提升基层执法效能的重要举措，下一步月湖区市场监督管理局将继续全力开展2025年春季校园食品安全“四查”工作，压实学校主体责任，并联合教育部门推动全区校园食堂标准化建设，全力守护师生‘每一餐’的安全。“
