“六严六强”，护航开学“第一餐”！

　开学啦开学啦小“魔童”们的用餐安全吗看南京市场监管部门全力出发护航开学季2025年春季开学已至，为进一步加强学校食品安全工作，切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，南京市市场监管局“六严六强”护航校园食品安全。

　　

　　严抓主体责任，强化制度落实

　　

　　强化校长（园长）食品安全第一责任人职责，配齐配全食品安全总监和食品安全员，承包经营的学校食堂应当建立双食品安全总监、双食品安全员。督促学校、学生集体用餐配送单位、大宗食材供货企业加大教育管理力度，定期开展食品安全知识培训和教育活动，落实食品安全自查制度，严格餐食规范制作；实施“日管控、周排查、月调度”，常态化开展自查自纠，及时消除学校食品安全风险。

　　

　　严抓风险排查，强化查改实效

　　

　　组织开展春季学期校园食品安全专项检查，对学校食堂、学生集体用餐配送单位及校园周边食品经营者进行全面监督检查，确保不留死角、不留盲区。对排查中发现的问题，逐一制定整改措施和时限，并督促限期整改到位。同时，对重点突出问题整改情况加强“回头看”，逾期未改的坚决依法处置，确保问题得到有效解决。

　　

　　严抓承包行为，强化规范经营

　　

　　重点围绕春季学期实行承包经营模式或者变更承包方的学校食堂，按照食品经营许可最新要求，指导学校食堂、承包经营企业分别依法取得与实际主体业态、经营项目对应的食品经营许可，特别是承包经营企业应取得餐饮服务管理经营许可。督促学校建立完善承包经营企业考核评价和退出管理机制，定期对食堂承包经营企业开展检查、评估和考核。

　　

　　严抓日常管理，强化常态长效

　　

　　巩固校园食品安全专项整治成果，持续完善规范校园食品安全管理长效制度机制；按照“一校一档”要求，及时动态调整省食品经营安全智慧监管系统中辖区学校食堂基本情况信息，切实做到底数清、情况明、数字准；进一步明确中小学学校食堂及幼儿园、学生集体用餐配送单位具体负责监管人员，定期开展业务指导，切实履行监管责任。

　　

　　严抓应急处置，强化能力提升

　　

　　指导学校建立完善食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确人员具体职责分工。鼓励学校组织开展食品安全应急演练，通过桌面推演、现场模拟演练等方式，提升学校食品安全突发事件应急处置能力。同时，加大案件查办力度，对校园食品安全违法违规行为，依法依规查处，严格责任追究。

　　

　　严抓餐饮浪费，强化厉行节约

　　

　　指导学校根据在校师生需求，科学合理设置菜单，持续开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，将勤俭节约理念深度融入食材采购、加工制作、备餐供餐等各个环节，引导学生按需用餐，自觉践行“光盘行动”，培养学生爱惜粮食、减少浪费的良好习惯，形成厉行节约、反对浪费、文明用餐的浓厚校园文化氛围。

　　

　　2025年1月14日，南京市市场监管局发布《关于“校园餐”食品安全重大违法行为举报奖励的公告》，欢迎老师、家长、学生等积极参与校园食品安全共治，举报有关违法经营行为。