时间：2025-01-23 10:16 来源：秦皇岛市场监管微信号 2025年春节即将来临，为保障广大消费者在享用年夜饭时吃得安全、吃得健康、杜绝浪费，市市场监管局向全市餐饮服务单位发出如下倡议：
严格把控食品安全
坚守食材采购关：严格筛选供应商，确保其具备合法资质。仔细查验每一批次食材的进货凭证、检验检疫证明等，拒绝采购来源不明、感官异常、腐败变质的食材。尤其对于肉类、海鲜、蔬菜等年夜饭常用食材，要加大检验力度，保障食材新鲜度与品质。
规范食品加工操作：遵循餐饮服务食品安全操作规范，食品加工过程中做到生熟分开，避免交叉污染。肉类、海鲜等食品要烧熟煮透，确保杀灭各类致病微生物。严格控制加工时间与温度，防止因加工不当导致食品安全问题。同时，保持厨房环境整洁卫生，定期对加工设备、餐具进行清洗消毒。
强化食品储存管理：按照食品的特性分类存放，需冷藏的食品要及时放入冰箱，确保温度符合要求；常温保存的食品应放置在干燥、通风的场所，防止受潮霉变。定期清理库存，及时处理过期、变质食品，避免流入餐桌。
二、积极制止餐饮浪费
合理引导点餐：主动为顾客提供点餐建议，根据用餐人数合理推荐菜品数量和份量，避免顾客超量点餐。鼓励顾客选择小份菜、半份菜，丰富菜品选择的同时减少浪费。
倡导剩菜打包：在顾客用餐结束时，主动提醒顾客打包剩余菜品，并提供环保、卫生的打包服务。引导顾客树立“剩菜打包、杜绝浪费”的意识，让节约成为一种习惯。
创新经营方式：探索自助餐、套餐等多种经营模式，科学定量供应食物，从源头减少浪费。同时，可以通过奖励措施，如对光盘顾客给予一定的折扣、赠送小礼品等，鼓励顾客积极参与“光盘行动”。
三、提升服务质量与消费体验
加强员工培训：开展食品安全与服务技能培训，提高员工的食品安全意识和服务水平，确保为顾客提供优质、高效、贴心的服务。
营造良好氛围在餐厅内张贴宣传标语、摆放提示牌，营造“珍惜粮食、反对浪费”的浓厚氛围，引导顾客文明就餐。同时为顾客提供舒适、温馨的用餐环境。
让我们携手共进，以实际行动保障年夜饭食品安全，坚决制止餐饮浪费行为，为广大消费者提供安全、健康、文明的餐饮服务，共同度过一个欢乐、祥和、节俭的春节！
秦皇岛市市场监督管理局
秦皇岛市餐饮行业协会
2025年1月22日
