银川市市场监督管理局多措并举扎实做好“年夜饭”食品安全检查工作

　　

　　一、扎实开展专项检查

　　

　　自2025年1月1日起，银川市局全面启动了春节期间集体聚餐专项检查工作，以承办婚宴、大中型餐饮及集体聚餐餐饮单位为重点，从原料采购、索证索票、凉菜制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等环节进行全面检查，共检查大中型餐饮等集体聚餐单位190家。同时督促各餐饮单位要落实食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保所经营的食品合法合规，来源可溯。

　　

　　二、深入推行食品安全培训

　　

　　以辖区为单位对大中型餐厅食品安全管理人员进行集中培训，重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《银川市食品安全突发事故应急处置预案》等内容强化教育指导、开展风险提示。共组织培训27场次，大中型餐厅190家次，企业负责人、食品安全总监和食品安全员933人次。进一步提升从业人员食品安全管理水平，强化规范操作意识，压紧压实食品安全主体责任。

　　

　　三、积极实施聚餐备案管理

　　

　　为做到集体聚餐规模可控、过程可管，银川市局依托银川市食品安全智慧监管系统，对全市各餐饮单位所承办的年夜饭等集体聚餐实施电子化备案管理，要求各餐饮单位每天将承办数据、菜单、食品原材料索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等信息上传至系统。各市场监管所安排专人对年夜饭报备信息进行审核，发现菜单中有高风险食材的督促餐饮企业及时对菜单进行调整更换。截至目前，全市共审核报备年夜饭等集体聚餐8853桌次。

　　

　　四、广泛发布消费警示

　　

　　银川市局从外出就餐、家庭聚餐、网络订餐和采购食品四个方面提醒广大消费者：外出就餐选证照齐全、环境卫生的餐厅，慎点高风险食材；家庭聚餐要做到生熟分开，烧熟煮透；网络订餐要查看“食安封签”，及时食用；采购食品要注意标签标识，选新鲜优质食材。进一步强化消费者食品安全意识，营造食品安全社会共治的积极氛围。

　　

　　下一步，银川市市场监督管理局将持续抓好节日期间食品安全工作，按照“四个最严”要求，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，严厉打击食品安全违法违规行为，保障人民群众过一个安定祥和的节日。