时间：2025-01-18 09:25 来源：忻州市市场监督管理局 原材料采购风险
春节期间部分原材料需求量大，要严格做好进货查验把关，确保原材料质量安全；注意防范原材料在储存和运输过程中因温度、湿度等条件变化而产生的变质、污染等问题。
生产过程控制风险
加大对生产设备的检查和维护保养力度，防止设备故障影响生产进度和产品质量。
食品添加剂使用风险
严格按照国家规定的使用范围和用量使用食品添加剂，杜绝超范围、超限量使用；食品添加剂的采购、储存、使用等环节要严格管理，做好详细记录，确保可追溯。
包装标识风险
确保食品包装材料符合食品安全标准，防止包装材料对食品造成污染；食品标签标识严格按照相关法律法规和标准标注，特别是生产日期、保质期、配料表、营养成分表及执行标准等关键信息的标注要准确无误。
仓储物流风险
严格按照食品储存环境要求，合理安排仓储空间，做到分类存放、离地离墙、通风防潮，做到防鼠、防虫、防尘；严格按照食品安全相关规定，落实贮存和运输管理规定，防止食品在运输过程中受到挤压、碰撞、温度变化等影响。
人员管理风险
节日期间生产任务加重，从业人员临时雇佣、业务不熟悉情况突出，容易出现疲劳作业、违规操作等情况，企业要加强从业人员业务培训和管理；加强从业人员健康管理，确保从事食品生产的人员身体健康，无传染病等影响食品质量安全。
应急管理风险
制定食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工，应对可能出现的食品安全突发事件；提前做好应急物资储备和应急演练，提高应急处置能力。
全市市场监管部门要加强食品生产企业和小作坊的指导服务管理，督促履行食品安全主体责任，确保春节期间食品生产安全，让广大消费者度过一个欢乐祥和的节日。
忻州市市场监督管理局
2025年1月15日
