时间：2025-01-17 09:39 来源：潍坊市场监管微信号 一、向餐饮服务提供者提示
（一）严格落实食品安全主体责任。按照许可项目依法合规经营，严禁超范围经营等行为；按照经营规模做好食品安全管理人员配备，规范开展“日管控、周排查、月调度”工作，及时消除食品安全风险隐患。
（二）严格落实进货查验制度。采购食品原材料应仔细查验供货商资质材料、产品合格证明、食品原料感官性状，不采购来源不明食品原料。做好进货台账记录，确保食品原材料来源可追溯。
（三）规范食品加工过程。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），食品初加工工具、容器应严格按照色标管理；贮存食品要做到生熟、荤素、成品与原料、成品与半成品分开存放；鼓励使用热力方法消毒餐饮具，配备与供餐能力相适应的清洗消毒保洁设施并确保运转正常；严格落实从业人员健康管理制度。
（四）严把环境卫生关。持续保持加工经营场所环境整洁。后厨天花板、操作台面、地面、地漏内外、冰箱冰柜、保洁设施等要常清扫、常整理，不留卫生死角，做好鼠类、蟑螂等有害生物防制工作。
（五）严格履行制止餐饮浪费法定义务。主动对消费者进行防止食品浪费消费提醒，倡导推行“小份菜”，引导消费者按需适量点餐，营造良好社会氛围。
（六）及时做好应急处置。倡导承办“年夜饭”的餐饮服务提供者通过在店内公示食品安全管理人员信息等方式，第一时间化解食品安全问题纠纷；一旦发现疑似食品安全事件的要早处置、早报告，积极配合相关部门开展食品安全核查处置。
二、向消费者提示
（一）订餐前应查看餐饮门店是否持有有效《食品经营许可证》和《营业执照》，优先选择就餐环境整洁、经营管理规范、实施“明厨亮灶”、信誉度等级较高的餐饮门店。
（二）警惕高风险菜品。点餐时，应慎选冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品；拒绝食用长江禁捕水域渔获物、没有合法来源证明的野生动植物及其产品等国家明令禁止的食材制作的菜肴。
（三）网络订餐要选择证照齐全并公示、外卖平台展示环境良好、评价高、距离较近的餐饮单位。收到餐食时应检查封签、包装是否完整、无破损。
（四）文明用餐，建议按需适量点餐，积极践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费。
（五）就餐后，要保留好消费凭证，如电子发票、收据、点餐小票等。一旦发生疑似食物中毒情况或发现食品安全违法行为，请及时拨打12345热线电话投诉举报。
