时间：2025-01-08 11:55 来源：安徽省市场监督管理局 严把风险防控，全领域备案公示。对承办“年夜饭”餐饮单位实行“一报备、一公示”制度，发现有不符合承办条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到供餐要求的，取消其承办资格并公示，确保辖区内不发生“不报备、不检查、不整改”承办“年夜饭”情形。制定并与承办“年夜饭”餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，严禁超范围、超负荷接待。加强对“年夜饭”、婚宴等承办单位负责人（含农村聚餐承办者）、食品安全员相关法律法规、食品安全知识和食物中毒防控知识培训，不断提高风险防控能力。
严密重点管控，全流程排查隐患。结合节日期间消费特点，以重大活动举办地、旅游景区、商业聚集区、高速公路服务区、农村集镇等为重点区域，以商业综合体美食城、食品夜市、“网红餐厅”、大型食宿酒店、古庙会和农村群体性聚餐等为重点场所，加强对米、面、食用油、肉制品、火锅底料、水产品等节日消费量大重点食品品种及餐饮具监督抽检，对抽检发现非法添加、滥用食品添加剂等违法行为，依法进行查处，对涉嫌犯罪的及时移送公安机关处理。帮助餐饮单位科学合理设置食品安全管理体系架构及岗位，制定食品安全管理制度和风险隐患清单，落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，及时消除食品安全风险隐患。
严格执法检查，全覆盖问题整改。强化对“年夜饭”、婚宴等承办单位飞行检查和不间断巡查，突出做好“两个到位”，即摸排检查到位、督促整改到位，做到底数清、情况明。检查督促餐饮单位落实“六严”要求，即严格落实食品安全主体责任及相关工作制度；严格从业人员晨检、进货查验、餐饮具清洗消毒、防鼠、食品留样等过程控制；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工制作野生动物及其制品；严禁采购、加工制作来自长江、淮河禁捕水域水产品；严管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止误作白酒饮用，确保节日期间群众聚餐食品安全。
严抓贯通协同，全过程压实责任。有效运用食品安全“两个责任”工作机制，充分发挥包保干部和“四员”作用，通过“落实食品安全属地管理责任平台”梳理督导任务完成情况，强化包保工作与监管工作贯通协同。积极探索农村集体聚餐中流动餐车实行备案登记管理制度，推动风险管控工作时时跟进、处处发力，构建“横向到边、纵向到底”餐饮食品安全风险工作体系。同时，召开“年夜饭”、农村集体聚餐食品安全集中约谈会，强化承办者第一责任人意识，督促各餐饮单位严格遵守餐饮服务操作规范，落实好餐饮服务食品安全各项管理制度，加强责任监督与事故防控管理。
严实宣传引导，全方位营造氛围。发布《2025年春节假期食品安全消费提示》，广泛开展文明餐桌行动，做好反食品浪费宣传引导，努力营造“节约光荣、浪费可耻”氛围。畅通投诉举报渠道，加强对“年夜饭”、婚宴等食品安全舆情监测，做到早发现、早处置、早回应。严格落实24小时值班和领导带班制度，加强应急值守和内部管理，对举报量增多、反映集中问题，及时依法处置，妥善应对突发情况，主动回应社会关切，切实维护消费者合法权益。
