时间：2025-01-03 13:23 来源：四川省市场监督管理局 本人想开一家卖醪糟的店铺，想办理食品小作坊生产许可证，但是因为醪糟不在食品小作坊目录内不能办理。在网上查询其他省份很多都是将醪糟纳入了目录内，我希望四川省也能将醪糟纳入目录内，也许这对你们来说是一件小事，但对我们来说就是关乎营生的大事，我附上贵州省的食品小作坊目录，可以作为参考，谢谢领导抽空关注一下。
答复内容：
您好！您于2024年12月20日的来信收悉，现对您咨询的事项答复如下：
《四川省食品安全条例》对食品小作坊生产加工食品做出明确规定和要求。米酿（醪糟）的生产工艺流程一般为：原料准备→蒸煮→摊凉→拌曲→发酵→成品，生产工艺看似简单，但实际上食品安全风险点较多，受食品小作坊生产条件、从业人员整体素质等因素制约，生产过程关键环节控制难以满足产品质量控制要求，且易出现食品添加剂使用不规范、微生物超标等问题，导致食品小作坊生产的该类产品整体食品安全风险相对较高，故暂时未将米酿纳入目录。
针对您的来信诉求，我局在确保食品安全的前提下，将结合监管实际，逐步拓展食品小作坊食品生产许可分类目录范围，不断满足群众办事需求。同时，我局鼓励更多食品生产者在满足食品生产许可条件下，积极申请食品生产许可，切实提升产品质量安全和竞争力。
本答复内容仅作为了解市场监督管理部门工作和解决相关问题的参考性意见和建议，不具有法定效力，具体业务办理请详询所在地市场监管部门。
四川省市场监督管理局
2024年12月23日
