时间：2024-12-09 14:02 来源：通辽市场监管微信号 一、提高政治站位，强化组织领导。局领导高度重视，每逢重大活动和重要节点，召开专题会、安排部署，明确任务、压实责任，形成主要领导负责抓、分管领导具体抓、业务科室跟进抓、属地局所现场抓的组织体系，实现实时指挥、实时调度、实时监管。一是成立组织机构。接到任务后，及时与重大活动主（承）办单位联系对接，掌握重大活动食品安全有关信息。分解工作任务，明确人员职责，制定工作方案和应急预案。二是明确监管方式。合理确定全程驻点监管、重点环节监管、高频巡查监管等监督管理方式。根据确定的监管方式，对餐饮服务食品加工供应过程进行现场检查、快速检测。三是加强信息沟通。加强与主（承）办单位驻点人员、医疗人员、餐饮服务提供者管理人员信息沟通，及时掌握重大活动进程和变化情况。
二、压实两个责任，严格监管执法。构建事前评估、事中监管、源头管控、检验检测一体化保障机制，确保重大活动餐饮食品安全。一是落实主体责任。与供餐单位签订《重大活动食品安全保障责任书》《重大活动食品安全承诺书》，督促落实食品安全主体责任，对食品生产经营者资质证明、机构设立、人员配备、制度机制、保障方案和事故处置方案等进行审核，严格把握有关信息。二是开展事前检查。坚持提前介入，加大活动期间管理、检查频次，对餐饮服务定点接待单位进行无死角监督检查，做到立查立改。重点对索证索票、进货查验、食品加工制作、餐具消毒保洁、食品留样等进行严格把关，落实好各项食品安全管理制度。将事前监督检查意见告知主（承）办单位，不能满足重大活动食品安全要求、不能保证食品安全的或不能在规定时间内完成整改、存在食品安全风险隐患的食品生产经营者，及时提请或建议主（承）办单位更换。三是加强事中监管。借助“互联网+明厨亮灶”等技术，严管生产加工过程。坚持检测关口前移，对接待酒店使用的食品原材料进行快速检测，视情对食品及食品原材料进行抽样检验，从源头上有效把控食品安全风险。
三、坚持建章立制，强化组织保障。建立健全监管工作档案、保障企业档案，组建食品监督、食品快检和食品检验保障队伍库，提供坚强组织保障。一是健全工作档案。将工作方案、检查记录、培训情况、执法文书、应急处置记录等有关资料整理归档，并对重大活动食品安全监督管理工作完成情况、工作成效及不足进行总结。二是建立企业档案。实行动态管理，供主（承）办单位选择参考。目前，建立服务保障企业档案24个。三是组建骨干队伍库。实行动态管理和定期培训，统一调配承担各级各类重大活动食品安全监督管理工作。目前，入库监管工作人员100余人。
今年以来，我局共承担重大活动保障任务18个，累计保障就餐人员10万余人次，完成食品快检300批次，合格率100%。下一步，我局将进一步提高政治站位，持续加强跟踪指导，坚持预防为主、科学监管，全力保障重大活动期间的餐饮食品安全。
供 稿| 餐饮科
