中国食品安全网讯（李书文）今年以来，淮安市紧盯肉类产品生产经营环节重点问题，综合运用“四度”工作法，深挖肉类产品生产经营环节违法犯罪源头线索，进一步规范从业者行为，切实保障肉类产品质量安全，取得阶段性实效。

提升专项检查“广度”，强化全链条监管。以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭及其肉类产品为重点，在全市范围内对肉类产品生产经营全链条开展专项整治。加强食品生产环节“靶向问题”监管力度，抓好生产企业、小作坊集中整治，强化质量安全管理，完善“一品一策”“一企一档”风险、责任和措施三清单；加大农批、集中销售市场、商超及餐饮服务单位等监管力度，重点排查进货查验制度落实情况，整治来源不明、销售未经检验检疫或检验检疫不合格肉类产品等违法违规行为。全市已查生产经营单位3132家次，现场责令整改389家次，完成抽检681批次。

强化执法处罚“力度”，严打违法犯罪行为。以“四个最严”要求为根本遵循，坚持违法违规执法“零容忍”，严处肉类产品生产经营中涉及超范围使用食品添加剂、经营未经检验检疫肉类及肉类产品、经营超过保质期肉类产品、无证生产以及未按规定实施生产经营过程控制要求等违法违规案件13起，移交公安1起，发布5起典型案例，有力打击了肉类产品违法犯罪行为，达到“查处一起、震慑一片，教育一批”的目的。

打造日常监管“透明度”，注重开展宣传引导。结合日常监管，不断加大《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《江苏省食品安全条例》等法律法规以及专项整治工作进展情况的宣贯宣传力度，切实增强广大群众食品安全意识，营造人人关心肉类产品安全的良好氛围。通过各类网站、微信公众号等多途径，发表专项整治好的经验做法宣传信息40余篇，多次邀请专家对该市近200家小微肉类产品生产者和80名农贸市场工作人员开展相关知识培训，强化其主体责任意识，提升风险防控能力。

推进专项整治“深度”，建立健全长效机制。坚持细化工作分工，统筹农业农村、市场监管和公安等各方力量，制定专项整治方案，压紧压实食品安全属地管理责任、企业主体责任、部门监管责任和行业主管部门责任，推动在产生产企业食品安全员配备率达2.8人次/家；紧抓专项整治重点环节、重点场所及重点问题，建立健全农业农村、市场监管、公安等部门间的线索通报、联合执法等长效工作机制，实现信息互通及时，执法联动高效，共同构建打击肉类产品违法犯罪的坚固防线。