今天，《你问我答》栏目推出《食品经营许可和备案管理办法》问答式解读（三），供广大经营主体学习参考。

 

　　答：预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

 

　　散装食品，指在经营过程中无食品生产者预先制作的定量包装或者容器、需要称重或者计件销售的食品，包括无包装以及称重或者计件后添加包装的食品。在经营过程中，食品经营者进行的包装，不属于定量包装。

 

　　答：热食类食品指食品原料经过粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹饪工艺制作的即食食品，含热加工糕点、汉堡，以及火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。

 

　　答：冷食类食品指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等。

 

　　什么是生食类食品？

　　答：生食类食品，一般特指生食动物性水产品（主要是海产品）。

 

　　什么是半成品？

　　答：半成品，指原料经初步或者部分加工制作后，尚需进一步加工制作的非直接入口食品，不包括储存的已加工成成品的食品。

 

　　什么是自制饮品？

　　答：自制饮品，指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等。

 

　　什么是冷加工糕点？

　　答：冷加工糕点，指在各种加热熟制工序后，在常温或者低温条件下再进行二次加工的糕点。

 

　　食品经营许可证主体业态、经营项目是什么？

　　答：食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂。食品经营者从事食品批发销售、中央厨房、集体用餐配送的，利用自动设备从事食品经营的，或者学校、托幼机构食堂，应当在主体业态后以括号标注。主体业态以主要经营项目确定，不可以复选。

 

　　食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。食品经营项目可以复选。

 

　　食品销售，包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售。

 

　　餐饮服务，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。

 

　　食品经营管理，包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。

 

　　食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营项目后以括号标注。

 

　　具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。

 

　　仅销售预包装食品需要取得食品经营许可证吗？

 

　　答：仅销售预包装食品不需要办理食品经营许可证。您可以登陆陕西省食品安全网上申报系统提出申请。

 

　　http://qysb.sxfda.gov.cn/

 

　　从事食品经营需要取得健康证吗？

 

　　答：从事接触直接入口食品工作的人员应当接受健康检查，并取得健康证明，方可上岗。

 

　　供稿／行政审批处