01食品生产经营者注意事项

 

　　①做好食材加工。餐饮企业应严把食材质量关、做好餐饮具清洗消毒和保洁，在加工制作餐食时，应做到生熟分开、烧熟煮透，避免因食品加工不当导致食品安全问题。注意做好从业人员个人卫生和生产场所、工具的清洁、消毒等工作，不得使用被雨水浸泡或出现霉变等情况的食品原料。

 

　　②做好食材贮存。食品生产经营者应严格检查仓储存货，如有被雨水浸泡过的食品，应当及时销毁，不得流入市场。如遇到停电情况，要及时启用备用应急电源向断电的冷冻冷藏设施供电，保障冷冻冷藏设施正常运转，确保食品及食品原料贮存安全可靠，避免因停电造成食品长时间解冻腐败变质。

 

　　③做好环境卫生。暴雨过后，应及时清除生产、生活区域或周边淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇滋生，保证环境清洁卫生。食品运输企业应做好运输工具和储运环境的清洁、消毒工作，运输过程中应采取防腐、防水、防蝇虫等措施，避免食物二次污染。

 

　　02消费者注意事项

 

　　①不吃被水淹过或受污染的食品。不要食用被水浸泡后发生霉变、腐烂的粮食以及肉禽、果蔬和其他食品。断电超过24小时的冰箱储存食物，食用前应严格确认是否腐败变质。不食用出现外包装破损、空鼓等异常的预包装食品。

 

　　②注意饮水安全。不喝不干净的水，饮用水要煮沸后再饮用，不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水，不用雨水冲洗餐具和冲洗食物。台风期间，如遇供水中断，在恢复正常供水后，要打开水龙头，放几分钟，确保水质无色无味，感观正常后方可使用。

 

　　③食物要烧熟煮透并合理储存。生熟食物应分开存放，加工食物应烧熟煮透，尽量少吃冷荤类菜肴，不生食动物性食品，剩饭剩菜应及时分类储存，再次食用前应彻底加热。

 

　　④保持良好卫生习惯。饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。避免交叉污染，特别是手、抹布等的交叉污染，刀、砧板、餐饮具等要做到生熟分开使用，不使用未经清洗消毒处理的餐饮具。保持食品加工环境的清洁卫生，及时清除室内外的淤泥、垃圾和积水，防止蚊蝇滋生。

 

　　供稿：省食安办