持续扩增 满足老年人就餐需求
土豆炒肉丝、胡萝卜炖鸭、红烧小黄鱼、蒸鸡蛋、清炒包菜、香菇青菜、冬瓜汤……临近中午，位于盐城市亭湖区先锋街道莲花路社区的“长者幸福食堂”热闹了起来，老人们有序地排队打饭，三五成群围坐饭桌前，吃着可口的饭菜，兴致勃勃地拉着家常。
“这边环境明亮舒适，烧的饭菜口感软糯，非常合胃口，自从食堂开业后，我和老伴几乎每天都会来。”家住附近的居民刘爱军说，“现在天气热了，做饭比较麻烦，在这里两个人只要花20元就能吃饱吃好，比自己买菜划算多了，还省了做饭时间，十分方便。”
莲花路社区“长者幸福食堂”于今年5月20日正式投入运营，目前提供午餐和晚餐。秉着“让老人开心，让家属放心”的服务理念，食堂每顿都有时令瓜果、蔬菜、蛋类、肉类等7种以上的菜品供老人们选择，并按照“少盐少油”的原则，让老年人吃得营养健康又美味，自营业以来深受周边老年人欢迎。
“小食堂”映照“大民生”。近年来，亭湖区高度重视老年人助餐这件关键小事、民生大事，坚持“政府主导、多元参与、市场运营、老人满意”的原则，构建可持续的老年助餐服务网络，全区“长者幸福食堂”持续扩增，满足了老年人“舌尖上”的需求，让老年人暖胃更暖心。
“截至目前，全区累计新增示范性‘长者幸福食堂’21家，建成助餐点61个、代餐点90个，可为周边约3万名老年人提供助餐服务，初步形成了‘15分钟’老年助餐服务网络。”亭湖区民政局党组书记、局长杨维华说。
着眼于切实保障全区老年助餐建设高效推进，亭湖区编制《亭湖区“十四五”养老服务发展规划》，出台《“颐养在亭湖”三年行动计划》，规划老年助餐发展目标和路径，连续5年将老年助餐体系建设纳入区政府为民办实事项目。
同时，出台《“长者幸福食堂”建设方案》，建立“建设补助+运营补助”双补助机制，形成“政府出补贴、属地出阵地、企业出运维”的“长者幸福食堂”建设模式，区财政给予建设补助，对符合条件的“长者幸福食堂”给予运营补助，确保“长者幸福食堂”可持续、高质量发展。
积极探索 延伸服务实现“老有所乐”
“我这就去，待会和你们一起吃饭，吃完了我们在那跳会舞……”6月4日上午11时许，家住文峰街道双元南村三区的居民陈美兰，通过电话和老友们约好了老地方见。步行几分钟后，陈美兰来到了文峰街道综合养老服务中心的“长者幸福食堂”，打上了自己喜欢的饭菜，和老友们有说有笑地吃了起来。
饭点过后，文峰街道综合养老服务中心活动室里热闹了起来，有的练起了书法，有的做起了手工，陈美兰和她的老友们则跟着舞蹈老师一起跳起了民族舞。
文峰街道综合养老服务中心的“长者幸福食堂”不仅让越来越多的老年人在家门口吃上了“热乎饭”，同时也丰富了老年人的社交生活，在休闲活动室内配备了运动康复器械、休闲棋牌桌、开心小礼堂等区域，提供文化娱乐、护理康复、精神慰藉等服务，多层次提升老年人的幸福指数。
“每周一到周五，我们都会为老年人举办各类活动，包括书法、舞蹈、棋牌、看电影等。同时，根据老年人的需求，邀请居住在附近的退休教师为他们组织一些活动，包括民族舞、音乐鉴赏等，丰富老人们精神文化需求，让他们‘老有所乐’。”该中心负责人谷帆说道。
“小食堂”探索“新模式”。近年来，亭湖区以“长者幸福食堂”为载体，在满足老年人日常就餐的基础上积极探索延伸丰富多彩的服务，不断满足老年人多样化、差异化需求。
“目前，我区探索了‘长者幸福食堂+党建’模式，组织党员志愿者送餐，据不完全统计，仅一季度上门送餐就达2000余份；探索了‘长者幸福食堂+网格’模式，在食堂设立网格驿站，及时收集并推送居民‘急难愁盼’问题；探索了‘长者幸福食堂+新时代文明实践站’模式，联动各类社会组织，开展形式多样的文化活动，丰富老年人生活……”杨维华表示，“接下来，我们将思考和探索更多、更好的新模式，加大对‘长者幸福食堂＋’的赋能，切实打通老年助餐服务‘最后一米’，让老人们真正感受到有‘知’有味的美好时光！”
严格规范 守护“舌尖上”的安全
走进亭湖区新兴镇新永村的“长者幸福食堂”，映入眼帘的是宽敞明亮的用餐大厅，桌椅整齐摆放、餐具干净整洁，墙上还张贴了各类健康饮食知识、节约粮食的宣传标语以及一系列规章制度。
“食品安全大于天，我们每天明确专人对食堂进行巡查，确保每日菜品的新鲜、餐具消毒的干净。”现场负责人刘其华介绍，食堂制定了《食品留样制度》《厨房卫生管理制度》等规章制度，所有工作人员持证上岗，饭菜留样抽检，坚决守好食品安全防线。
这是亭湖区保障老年人健康安全用餐的一个缩影。为确保老年人“舌尖上的安全”，该区统一管理标准，导入“常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的“五常法”以及色标管理等先进管理模式，突出对原料采购贮存、食品制作供应、餐食热链配送、饮具消毒保洁等关键环节的操作规范管理，按要求落实“日管控、周排查、月调度”工作，实现制度统一上墙、物品分类摆放、人员合规操作、环境卫生整洁。
近日，盐东镇启动了“1＋N”助餐试点项目，“1”就是运用燕舞康养的中心厨房，“N”就是建设周边的N个助餐点。“我们借助燕舞康养亭湖颐养中心（千鹤湾）的优质资源，设立了一处核心配餐点，并精心打造了东南、李灶、艳阳、桂英等四个充满温馨与关怀的农村助餐幸福小院，通过燕舞集团的中央厨房向周边的助餐点送餐，为更多的老年人提供有需求的助餐服务。”盐东镇相关负责人介绍说。
据悉，亭湖区还实行中央配餐，通过中央厨房集中化生产，从源头上对食材入库、出库、加工等全流程进行精细化管理，实现了菜品制作的标准化、规模化，在提高餐饮供应效率的同时，确保食材新鲜、安全，且符合老年人健康膳食的标准和要求。
“下一步，我区将继续推进‘长者幸福食堂’建设，健全运营体系，提升服务水平，强化监督管理，让老年人吃得放心、舒心、暖心，不断增强他们的幸福指数和满意指数。”亭湖区政府相关负责人表示。（王海桦 左政 李思漩 张冰）
