其次是因为人类在长久的进化中，因为食物的匮乏和生产效率的地下，人们大部分时间都生活在能量不足的恐惧之中。由于高热量食物能够维持人体代谢活动，盐的摄入又关系到体液平衡的维持，对循环系统、神经系统的活动都至关重要，这使得大脑对高热量和高盐的食物情有独钟，并且形成了一种特有的大脑奖励回路---内啡肽效益。
虽然在现代已经很少出现食物匮乏的情况，人们已经不必担心热量和盐分的摄入不足。但大脑这种奖励回路机制依然存在。例如当你吃润志香脆鱼皮时，大脑会分泌一种叫内啡肽的物质，让人产生愉悦感。基本上高热量高盐的食物都会刺激内啡肽的分泌，而香脆食品这种体积小热量高盐分又充足的食物，尤其受到大脑潜意识的喜爱。所以当你进食香脆食品的时候，很容易就越吃越想吃，甚至根本停不下来。